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餐具消毒需要完善行业标准
[ 编辑:旌微科技 | 时间:2014-11-12 13:42:35 | 来源: | 作者: ]
餐具消毒行业需要完善行业标准
2013年12月27日 来源:网络 浏览:1306  

         随着《呷哺呷哺自称卫生第一 调查显示一池水涮五百碗》事件近日被媒体曝光后,餐饮具消毒行业进入公众视野。12月24日,在北京举行的“中国餐饮具消毒行业发展关键问题交流会”会上,来自全国多地的餐消企业代表发出呼吁:迫切需要政府部门给予监管和指导,尽快出台更加完善的行业标准和操作规程。

  封包式消毒餐具(以下简称消毒餐具),从出现、普及到被广泛质疑,走过了一条崎岖不平的发展路。今天,消毒餐具是否真的“干净”?现有的经营模式是否需要转变,未来的路又在何方?

  据了解,全国目前有1.5万家消毒公司、100万从业人员。而这个新兴行业最大的不足之处,就是行业规范、准则和制度都有待充实和完善,需要通过消费者和相关部门的监督与考察,来建立一套科学与发展的行业法则,从而达到更好地服务社会的目的。

  据统计,一个省会城市对餐饮具每天的市场需求量平均都在48万套以上。如果每天有1%不合格的餐饮具产品投放市场,那么每天就会有至少4800人次的健康受到危害。由此可见,“放心碗”工程也是民生大工程,餐饮具消毒是影响到城市食品安全的重要行业。

  此前广东记者深入东莞、中山、广州等城市,对广东省消毒餐具行业进行调查时发现,消毒餐具"地下黑工厂"大量存在,仅广州就有五六十家。这些地下工厂餐具消毒过程如同"投毒",池水布满垃圾,洗涤机器遍布食物残渣,老鼠蟑螂爬进碗筷箱,还有的工厂竟然用洗衣粉洗餐具。

  按照业内说法,餐具消毒都堪称下毒了,为餐具消毒行业"消毒",刻不容缓。中国吃网·绿满家餐饮咨询专家也认为,尽快出台餐具消毒行业规范和标准,提高行业准入门槛,是监管部门的首要任务。

  没有规范和标准,餐具消毒行业的准入门槛低而模糊,一些小作坊或黑作坊趁机纷至沓来,导致鱼龙混杂,良莠不齐,光是统计总数就很难,更不要说监管。

  没有规范和标准,相关部门都管不了餐具消毒行业。餐具消毒业目前有三个部门负责:工商管营业执照,卫生管监督检查,食品药品管餐饮单位对餐具的使用。

   相关部门要有所作为的同时,餐厅也应该为此贡献自己的力量。如因使用不洁消毒餐具导致身体不适或生病,餐馆有可能成为第一责任人。因此,餐厅有义务和责任提供清洁餐具,因此,应尽可能杜绝购买不合格餐具,如发现供应商的不法行为,应及时举报并配合调查。


 
 
 
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